Métier : serveur de restaurant

Le serveur de restaurant prépare la salle, puis fait le service concernant les repas et la desserte des tables. Dans un petit restaurant, le serveur est dans ce cas responsable de toute la salle. À noter que le serveur est aussi appelé commis de restaurant quelquefois. 

Le serveur de restaurant est placé sous l'autorité d'un chef de rang et d'un maître d'hôtel.  Il peut travailler dans plusieurs types d'entreprise : hôtels-restaurants, restaurants, brasseries, entreprises assurant la restauration à bord des trains et entreprises de transport maritime.

Serveur de restaurant : les missions

Avant le service, le serveur de restaurant balaye et lave la salle de restaurant, il s'assure de la propreté de la vaisselle du jour, il fait la cave (sélection des vins à monter en salle). Il dresse et agence les tables en vue du service. Il dispose les nappes et les serviettes, met les couverts. Il agrémente les tables (fleurs, bougies). Une fois la mise en place terminée, le service de la clientèle commence. Le serveur de restaurant accueille aussi les clients et les installe à une table en tenant compte des réservations. Le serveur propose la carte et conseille sur le choix des vins en l'absence de sommelier. Le serveur de restaurant prend les commandes et les transmet aux cuisines, en conseillant éventuellement les clients. Il change les assiettes et les couverts aussi souvent que nécessaire. Au final le serveur présente l'addition, encaisse celle-ci et rend la monnaie. Puis ensuite, le serveur débarrasse aussi les tables, nettoie et range la salle. Il remet le linge de table au service de nettoyage.

Le serveur de restaurant travaille seul ou en équipe. Constamment debout, il est demandé une tenue irrprochable et un fort sens des contacts. Les horaires sont pénibles car ils dépendent des heures d'ouverture du restaurant et de l'affluence. Le serveur de restaurants travaille en soirée ainsi que souvent le dimanche et les jours fériés.

Serveur de restaurant : salaires 

Dans la restauration le salaire de base d'un débutant est le SMIC. Une part du salaire est parfois calculée à partir d'un pourcentage du chiffre d'affaires. Le serveur touche régulièrement des pourboires.