Métier : cuisinier restaurant

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Métier cuisinier : présentation générale 

Le métier de cuisinier consiste à confectionner les mets, surveiller les cuissons, terminer certaines préparations et remettre ensuite les plats au serveur qui les apportera au client. Le cuisinier élabore les menus : il prend en compte la tenue des stocks, la saison (on adapte une carte aux produits de saison et au climat), et de la clientèle. Le cuisinier prévoit ses achats et passe commande, puis il contrôle les livraisons à la réception des marchandises.

Actuellement, on constate toutefois une évolution du métier de cuisinier. Se développe ainsi la cuisine dite " d'assemblage " (légumes précuits, salades épluchées, sauces en poudre ... ), qui s'accompagne aussi de l'utilisation de plats cuisinés à l'avance ou surgelés. Les chaînes de restaurants font largement appel à cette cuisine.

Les qualités du cuisinier sont sa vivacité, sa résistance physique et son 'aptitude au travail en équipe.

Métier cuisinier : les débouchés 

Le cuisinier peut travailler dans des restaurants traditionnels, les restaurants des chaînes hôtelières, les établissements de restauration rapide ainsi que les chaînes de restauration. Le cuisinier peut aussi travailler pour la restauration d'entreprise. A noter qu'il existe également des emplois saisonniers dans les régions touristiques.

Métier cuisinier : prétentions salariales et évolutions 

Le salaire brut mensuel d'un cuisinier débutant se situe légèrement au-dessus de 1280 € : ce salaire varie en fonction de la taille et de la notoriété du restaurant. Actuellement l'emploi est là : les jeunes cuisiniers sont assurés de trouver un job.

Le cuisinier peut ensuite évoluer vers les fonctions de chef de cuisine, gérant d'un restaurant de collectivité, directeur dans une chaîne de restauration ou dans un grand hôtel et peut aussi s'installer à son compte, sans oublier les possibilités certaines de travailler à l'étranger.