La cuisine italienne

La cuisine italienne est arrivée en France avec les vagues successives d’immigration italienne. Pizza, pâtes, lasagnes, certains plats sont devenus maintenant des incontournables pour de nombreuses familles françaises.

La gastronomie italienne, sous le signe de la diversité

La cuisine italienne est placée sous le signe de la diversité : diversités des goûts, des couleurs, mais aussi reflet d’une mosaïque de terroirs, entre Soleil et neige, mer et montagne. La cuisine italienne nous est connue pour quelques plats vedettes, dont les incontournables pâtes et pizzas. La gastronomie italienne repose aussi sur une farandole de vins aux fromages aux noms d’authenticité et de saveurs.

Un repas en cuisine italienne

Le repas typique de la cuisine italienne se compose des éléments suivants :

L’antipasto constitue le hors d’œuvre traditionnel du repas dans la péninsule. Suit ensuite la primo, ou entrée chaude, généralement composée de pâtes, de riz, de polenta, de gnocchis de potages. La secondo est le plat de résistance officiel, avec viande ou poisson, accompagné ou non de contorno. Pour finir, le fromage et un dessert.

Un bon repas en cuisine italienne est copieux et équilibré, arrosé généralement d’une huile d’olive mondialement réputée.

La cuisine italienne : vins et fromages

La cuisine italienne, comme sa voisine française, offre une place de choix aux vins et aux fromages, dont la réputation a fait le tour de la terre.

Le vin italien est une page d’histoire à lui tout seul. Déjà les Romains cultivaient les vignes avant notre aire pour produire une boisson fermentée (toutefois assez loin du goût des vins actuels). Les terroirs viticoles italiens sont nombreux et réputées. La Toscane produit le réputé Chianti. En Piémont, vous pourrez déguster la gastronomie italienne un verre de Barbera ou Gattinara à la main.

Le fromage contribue aussi à la reconnaissance de la cuisine italienne. Le Parmesan est certainement le plus réputé des fromages italiens, son goût raffiné fait de chaque dégustation une symphonie de plaisirs. La Mozarella accompagne de nombreuses salades, et son usage s’est répandu dans les cuisines du monde. Le Gorgonzola, dont le nom seul enchante déjà nos papilles.

La cuisine italienne met la main à la pâte

Hormis les pizzas,  le français à qui l’on parle de cuisine italienne pense immédiatement et immanquablement aux pâtes. C’est simple, les Italiens en raffolent. Qu’elles soient longues (comme les spaghettis ou les tagliatelles) ou courtes (les pennes, les coquillettes), la cuisine italienne les mange à toutes les sauces : sauce tomates, basilic, fromage…

Les pâtes entrent aussi directement dans la réalisation d’autres plats connus de tous les amateurs de cuisine italienne : les raviolis, les cannellonis, les lasagnes…

Une pizza, une !

Evoquer la cuisine italienne sans parler de pizza, c’est comme parler de gastronomie française sans citer de vins. C’est simple, aujourd’hui en France la pizza est partout, surtout en provence. Traversez Marseille un soir, vers 20 heures, vous croiserez obligatoirement en dix minutes de voiture plusieurs camions de vente de pizzas. Consultez votre boite aux lettres, et vous trouverez plusieurs fois par semaine ces petits prospectus pour vous faire livrer à domicile et gratuitement la pizza de votre choix (ticket restaurant accepté !).