La cuisine portugaise

La cuisine portugaise, souvent méconnue, possède pourtant une grande qualité et une richesse indéniable. Savoureux plats en sauces, accompagnés d'oeufs aux plats ou pochés, viandes et poissons, toutes les saveurs de cette cuisine ouverte sur les cinq continents epuis la lointaine épopée des conquistadors.

Cuisine portugaise, paradis des plats en sauce

Dans la cuisine portugaise, tout est en sauce ... ou presque ! Le "cozido", véritable plat national très proche du pot-au-feu est à conseiller, de même que la savoureuse caldeirada où l'on retrouve les meilleurs poissons du pays.

Cuisine portugaise, le royaume des oeufs  

La cuisine portugaise s'agrémente tout particulièrement des oeufs, qu'ils soient au plat ou pochés. Le steak Faustino est ainsi servi dans la cuisine portugaise sur une tranche de pain et recouvert d'une tranche de jambon et une demi tomate farcie aux oeufs brouillés.

De nombreux desserts de la cuisine portugaise sont aussi préparés  à base d'oeufs : citons les oeufs à la coque battus dans du sucre, très populaires.

Cuisine portugaise, au pays des poissons

La cuisine portugaise profite de la large ouverture littorale pour proposer dans ses plats de nombreux poissons, dont l'incontournable morue qui a fait auprès de certains sa réputation. Goûtez aussi la caldeirada, cuite au feu de bois, une soupe de poissons accompagnée de tomates et de piments ou la lamproie au vin rouge et à l'huile d'olive.

Cuisine portugaise, l'histoire des épices 

Depuis la lointaine époque où les caravelles portugaises parcouraient les mers, la cuisine portugaise a gardé le goût des épices et des produits exotiques.