Restaurant : la cuisine auvergnate

La cuisine auvergnate propose une tradition culinaire de qualité, issue d'un riche terroir. Découvrir la cuisine auvergnate, c'est s'ouvrir à des plats simples et goûteux.

 Cuisine auvergnate et recettes de paysans

La cuisine auvergnate a gardé des longues soirées d'hiver le fumet du chou cuisant dans le chaudron. La soupe aux choux est devenue la potée grâce aux cochonnailles. Le chou est central dans la cuisine auvergnate : citons le chou farci cantalien, la saucisse de chou de la région de Thiers. Encore de nos jours, les Auvergnats déposent au fond de l'assiette une tranche de pain épaisse sur laquelle ils versent le "jus" de la potée. Accompagnez votre pain trempé d'un salé, de saucisses et de chou, et vous obtenez une recette simple et savoureuse.

 Cuisine auvergnate : porc, chou et lentilles

Que serait la cuisine auvergnate sans le porc, le chou et les lentilles ? Elle perdrait certainement une large partie de ses spécialités les plus savoureuses. Pourtant, limiter la cuisine auvergnate à ces trois aliments serait réducteur : citons l'agneau, le poisson de rivière, la pomme de terre...

Cuisine auvergnate et fromages

La cuisine auvergnate est indissociable de ses fromages. Ainsi, cinq fromages d'Auvergne bénéficient de l'AOC : le bleu d'Auvergne, le Cantal, La Fourme d'Ambert, le Saint-Nectaire et le Salers.