Biographie : la mère Poulard 

Dans les années 1880, la digue-route qui relie le Mont-Saint-Michel au continent n'existe pas. Les voyageurs qui arrivent à pied ou à cheval sont tributaires des marées pour traverser la baie. Pour réconforter ses hôtes, fatigués par la traversée, Annette Poulard tient en permanence sa grande cheminée allumée et confectionne à la minute sa fameuse omelette : elle fera par la suite sa renommée dans le monde entier. Les quelque sept cents recettes qu'elle met au point derrière ses fourneaux lui valent d'être surnommée la "Mère Poulard", titre honorifique qui distingue les femmes chefs de cuisine les plus talentueuses.

 

Née en 1852, Annette Poulard a une vingtaine d'années lorsqu'elle se marie avec le fils du boulanger du Mont-Saint-Michel. Annette et Victor ouvrent leur auberge en 1888 et les gourmands se pressent pour déguster la cuisine de celle que l'on surnomme désormais la "Mère Poulard".

 

La légende survit aux années. Le restaurant la mère Poulard accueille plus de touristes que de pélerins et rencontrent toujours le même succès. Les produits de la Mère Poulard se déclinent aujourd'hui sous de nombreuses formes.

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