La cuisine tibétaine

La cuisine tibétaine n’est pas la plus connue, mais bénéficie du capital sympathie qui existe en France pour ce pays, et de l’engouement pour la philosophie bouddhiste. Découvrons avec Kelrestaurant.com les principes de la cuisine tibétaine.

 

La cuisine tibétaine et la viande 

Contrairement aux idées reçues, la viande entre très largement dans la composition de la cuisine tibétaine. Posée au centre de la table, une grosse pièce de viande, souvent grillée ou rôtie. Chaque convive se sert (et se ressert) à sa convenance en utilisant son couteau. Les viandes les plus consommées dans la cuisine tibétaine sont le yak, le mouton, le bœuf, le porc et la volaille.

Les momos de la cuisine tibétaine 

Accompagnant la pièce de viande, tout un ensemble d’amuse-bouches participent à compléter le repas. Les momos sont ainsi des raviolis farcis, ils s’accompagnent souvent d’une soupe claire ou sont trempés dans une sauce au soja. Tout un ensemble de galettes remplace parfois les momos, ou les complète.

Riz, légumes et cuisine tibétaine 

La cuisine tibétaine accommode très bien riz et légumes. Les légumes sont souvent fermentés grâce au lait. Les aromates et les champignons accentuent les qualités gustatives des légumes et du riz.

Cuisine tibétaine : et le dessert ? 

Le repas dans la cuisine tibétaine s'accompagne de petits plats sucrés appréciés par les occidentaux en qualité de desserts. L'un des plus connus demeure le riz au lait local, ou omdre, accompagné de yaourt ou de fromage frais de vache ou de yak.