La cuisine vietnamienne
La cuisine vietnamienne profite de l’engouement pour tous les restaurants et traiteurs asiatiques. Si les Occidentaux confondent souvent cuisine chinoise et cuisine vietnamienne, cette dernière dispose pourtant d’une identité forte.
Les trois familles de cuisine vietnamienne
Au Vietnam, nous distinguons trois grandes zones géographiques qui produisent trois cuisines vietnamiennes avec des spécialités très marquées. Cette diversité permet d’offrir une quantité de recettes de cuisine vietnamiennes impressionnante pour ce pays : près de 500 plats nationaux !
La cuisine vietnamienne du Nord est plus salée que ses consoeurs. Au centre, la cuisine vietnamienne s’intéresse aux épices et à la culture culinaire de l’Inde. Dans le Sud, enfin, la cuisine vietnamienne a une préférence pour les recettes sucrées, avec une utilisation abondante du lait de coco.
La cuisine vietnamienne et la mer
Vous êtes allergique aux produits de la mer ? Passez votre chemin ! La cuisine vietnamienne, en effet, utilise pour une très grande partie de ses plats la mer. La sauce Nuoc-mâm, à base de chair de poisson macérée, est ainsi l’élément incontournable à la préparation d’une recette. Poissons et crustacés ne sont pas en reste. Les crevettes sont ainsi consommées grillées, en beignets, dans les potages, ou encore pilées à la canne à sucre (chao tom).
La cuisine vietnamienne et la mer
Vous êtes allergique aux produits de la mer ? Passez votre chemin ! La cuisine vietnamienne, en effet, utilise pour une très grande partie de ses plats la mer. La sauce Nuoc-mâm, à base de chair de poisson macérée, est ainsi l’élément incontournable à la préparation d’une recette. Poissons et crustacés ne sont pas en reste. Les crevettes sont ainsi consommées grillées, en beignets, dans les potages, ou encore pilées à la canne à sucre (chao tom).
Cuisine vietnamienne, fruits et légumes
Pour accompagner les produits de la mer, la cuisine vietnamienne prise tout particulièrement les légumes. Ils sont consommés croquants et savoureux ; seuls les légumes à feuilles sont bouillis dans une eau agrémentée d’un peu d’huile.
Les fruits exotiques complètent souvent le repas : Khaki, carambole, longans, rambutans, pommes d'amour, mangoustans, sapotilles, jacquiers, fruits de la passion pour n’en citer que quelques-uns.
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