La cuisine chinoise 

L’activité économique basée sur la cuisine est très importante pour la diaspora chinoise en France. Découvrons, avec kelrestaurant.com, les secrets et les saveurs de la cuisine chinoise.

La cuisine chinoise, nourritures terrestres et célestes

La cuisine chinoise transcende la fonction nutritive pour devenir une véritable application, au quotidien, d’une culture et d’une philosophie vieilles de plusieurs milliers d’années. La cuisine chinoise a aussi des vertus médicinales : ne dit-on pas là-bas que tout bon médecin est avant tout un bon cuisinier ? Une alimentation saine et équilibrée pour prévenir les risques de maladies.

Quatre familles de cuisine chinoise

La cuisine chinoise se différencie en quatre familles principales. La cuisine du Dongbei s’assoit dans le Nord-Est de la Chine, et repose sur le blé. La cuisine shanghaienne joue sur une utilisation subtile de l’alcool et du sucre dans les préparations. La cuisine sichuanaise privilégie les plats pimentés, les fritures et les cuissons à la vapeur. La cuisine cantonaise, clôt par ses préparations originales le tour d’horizon de la cuisine chinoise.

Un repas en cuisine chinoise

La cuisine chinoise ne propose pas la même structure de repas qu’en France, même si les restaurants chinois en France se sont adaptés. A la succession chronologique de plats en France, la Chine préfère un partage de tous les plats présents sur la table, à l’aide de cuillères ou de baguettes. Le couteau n’est pas présent, tous les plats sont prédécoupés en cuisine.

Le thé, boisson nationale

Le thé est la boisson courante, elle est consommée pour ses vertus. Pour faire la fête, rien ne vaut la bière et l'alcool de riz. Souvent, lors d'un repas ordinaire chez soi, aucune boisson n'est en général proposée et l'on se désaltère avec une soupe ou une bouillie.

La cuisine chinoise, ou l’art de recevoir

La cuisine chinoise reflète les habitudes sociales. Ainsi, l’art de recevoir y est extrêmement développé. Le bol ou la tasse de l’invité ne sont jamais vides, remplis dès qu’ils semblent être bientôt vides. De nombreux cérémonials existent pour instrumentaliser chaque repas où des invités sont présents en rencontre sociale riche de sens.

Au restaurant, la note ne se partage pas, les convives se disputent l’honneur de payer l’addition.